Разделы
Главная
Кухня
Рецепты
Тропинки
Творчество
Галерея

Контакты
E-mail
Подземелье

Моя кухня

Фаршированная телячья лопатка.

Рецепт. 2 кг телячьей лопатки без жира и костей 1 стакан говяжьего фарша мелко нарезанная белая луковиц; четверть стакана нарезанной зелени петрушки 1 ложка нарезанной зелени кинзы 2-4 истолченных зубчика чеснока 1/4 чайной ложки шафрана 1 стакан маслин без косточек, нарезанных кружочками 1 стакан нарезанных зерен миндаля 1 стакан свежих нарезанных грибов 2 ложки панировочных сухарей 3 яйца 1/4 стакана масла 1/4 чайной ложки черного перца 1/2 чайной ложки соли.

Приготовление.

Продукты для соуса:

2-4 зубчика чеснока
1/4 стакана масла
четверть чайной ложки куркума
4 ложки белого перца и соль по вкусу
1 стакан сухого красного вина

Способ приготовления:

Разрезаем телятину так, чтобы она образовала большой круглый пласт.
Смешиваем фарш с приправами, маслом, яйцами, сухарями, нарезанными овощами и тщательно перемешиваем до образования однородной массы.

Формируем из этой массы батон и кладем его в центр мясного пласта. Скрепляем края зубочистками и обмазываем мясо смесью продуктов для соуса без добавления вина.

Разогреваем масло в большой овальной кастрюле и обжариваем в ней мясо со всех сторон на сильном огне.

Закрываем кастрюлю крышкой, уменьшаем огонь и тушим мясо примерно 30 минут, после чего добавляем вино и выдерживаем до готовности.

Подаем с печеным картофелем, украшаем зеленью.